La chef Zahie Téllez, de «MasterChef Celebrity», responde a la polémica sobre el uso de la hoja santa

La chef asegura que su comentario fue editado fuera de contexto y defiende su trayectoria y conocimientos en botánica

En medio de las polémicas que ha generado MasterChef Celebrity 2025: Generaciones, una de las más comentadas es la que protagonizó la chef Zahie Téllez al reprender al concursante Isaías Espinoza, alias Chef en Proceso, por el uso de hoja santa cruda, señalando que el ingrediente puede ser tóxico si no se cocina adecuadamente.

Las redes sociales estallaron en críticas hacia Zahie, acusándola de exagerar e incluso de desinformar. Ante esto, la también empresaria y economista salió a defenderse, señalando que su comentario fue mal editado en el programa y que sus observaciones tienen sustento científico.

“Yo le digo a la gente, claro que la hoja santa es tóxica si la comes cruda y en grandes cantidades… pero esto es un programa de televisión y hay una edición detrás, y en esa ocasión me parece que se editó mal y se interpretó mal”, explicó Zahie.

La chef aseguró que ha estudiado temas de botánica culinaria con especialistas como la bióloga Edelmira Linares, por lo que sus recomendaciones no son infundadas. “No hablo por hablar”, recalcó.

En respuesta al argumento de que en Oaxaca se consume hoja santa cruda, Zahie explicó que normalmente va acompañada de una cocción, como en tamales o tortillas. El problema surge, dijo, cuando se consume en grandes cantidades y completamente cruda, ya que puede provocar irritación en la boca e incluso sangrado.

Zahie, quien también ha sido jueza en concursos estudiantiles de cocina, compartió el consejo que siempre da a los aspirantes:

“Si la quieres dar cruda, blanquéenla primero o tuéstenla. Si va en salsa, se va a cocer y no hay problema”.

A pesar de los ataques en redes, la chef afirma estar tranquila y confiada en su trayectoria de más de 16 años en televisión.

“Me han dicho que soy una vergüenza para los chefs, pero no lo soy. La mayoría de los profesionales coinciden en que hay que blanquear la hoja santa para evitar problemas”.

@chefjoseracastillo Etiqueta a quien creas que debe de saber esta información!! Hablamos sobre los beneficios y precauciones al cocinar con hierba santa, un ingrediente clave de la Cocina Mexicana. Exploramos sus propiedades curativas y medicinales, así como algunos platillos tradicionales que la incluyen, como el pescado envuelto de Veracruz, los tamales de cochito de Chiapas y el mole negro de Oaxaca. Enfatizamos la importancia de investigar antes de hablar y y la importancia del consumo de esta hierba para la Cocina Mexicana. #informate #hierbasanta #cocinamexicana ♬ sonido original – ChefJoseRaCastillo

Zahie finalizó reconociendo que los realities buscan generar polémica, pero pidió que haya límites y respeto, especialmente cuando hay edición de por medio que puede distorsionar la información.